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Une viande certifiée biologique provient d'élevages où les animaux ont une alimentation biologique certifiée (herbes, foins, céréales bio non OGM) et n'ont subi aucun traitement vétérinaire à base de produits chimiques et bénéficie d'une qualité de vie supèrieure (plein air, paturages...).
Cela nécessite une technicité de soins préventifs extrèment pointue (oligo élements, plantes médicinales, homéopathie...)